Les característiques de l'oli

 

L'oli d'oliva verge extra (categoria superior) de la DOP Oli de Terra Alta es caracteritza per la seva diversitat aromàtica i gustativa, que conté un sabor afruitat a principi de campanya, lleugerament picant i amarg, i a mesura que aquesta avança és més dolç. Presenta unes connotacions aromàtiques que ens recorden l'ametlla i la nou verda, amb un màxim d'acidesa de 0.5º.